●自己紹介●私たちは、ゆずと高知県が大好きで、夫婦で関東から移住してきました。よろしければプロフィールもご覧下さい。●今回の販売経緯●私たちの2020年度のゆず酢はおかげさまで先日完売となりました。今回は、私たちのお師匠さんが製造したゆず酢を販売させて頂きます。お師匠さんは、県内の某有名ホテルのレストランに毎年ゆず酢を卸していますが、コロナの影響で注文が激減しており、こちらで販売させて頂くことになりました。どうぞよろしくお願い致します。●こだわりのゆず酢●高知県香南市の山奥の清流沿いにゆず畑があります。すべて自分たちの手で収穫、洗浄、乾燥（表面の水分を除去）させ、絶妙の力加減に調整した搾り機で搾汁し、丁寧にろ過させて作った、手間と思いの込められたゆず酢です。農薬は使っておりません。※お師匠さんと私たちは同じ地域で、同じ機械を使ってゆず酢を製造しています。※「ゆず酢」とは、ゆずを丸ごと絞った、ゆず果汁100％のもののことをいいます。「酢」という言葉がついているので、よくお酢が入っていると思われる方がいらっしゃいますが、酢は入っていません。高知県では「酢みかん」という食文化があり、酸味の強い柑橘をお酢の代わりにすることがよくあります。●ゆず酢の使い方●お寿司、酢の物、南蛮漬け等のお料理に。焼き魚、お刺身には数滴垂らして。また、飲み物にも大活躍します。ゆずとはちみつのホットドリンク、ゆずサイダー、ゆず水（飲料水にゆず酢を少し垂らすだけ！）、ゆずサワー等々。●賞味期限と保存方法●賞味期限は2021年12月10日としております。未開封であれば冬の間は冷暗所でも大丈夫ですが、開封後や春以降は冷蔵庫にて保存して下さい（到着後から冷蔵庫に入れて頂くのが最良です）。●ゆず酢の発泡性と上澄みについて●ゆず酢には微弱に発泡する性質があります。液体が混ぜられた後に特に発泡しますので、開封する前は少しの間、ビンを安置させて下さい。封を開けて一旦空気を抜いた後、やさしくビンを振って、中身を均一にしてからご利用下さい。ビンの上の方にある上澄みは、ゆずの油分です。これには香りの成分が多く含まれており、果汁を腐りにくくさせる蓋の役目もあります。上澄みは取り除かず、中身をやさしく混ぜて下さい。●発送について●ゆうゆうメルカリ便。送料込みです。